枸杞,蒙古,方法,新疆,河北

提問: 枸杞 問題補充: 枸杞是選大的好還是小的枸杞好 医师解答: 如果按產地分,可以把枸杞分為寧夏枸杞、新疆枸杞、內蒙古枸杞和河北枸杞等,新疆枸杞個頭圓、含糖量高、顏色發紫,內蒙古枸杞細長,河北枸杞瘦弱,而正宗寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄,味甘甜、色鮮紅、藥效高。除產地不同外,枸杞的質量還取決于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有兩種:一種是烘干、一種是曬干。烘干的加工量大,成本相對高,但時間短,可較好地保持枸杞的營養成分。這種方法主要是一些大企業采用,如寧夏南梁農場、寧夏蘆花臺園林試驗場等。曬干就是利用太陽光,把大多經過處理的的枸杞曬干,這種方法多為個體種植戶采用。有的個體戶為了縮短晾曬時間,往往用超飽和的濃堿水浸泡枸杞,然后再加晾曬。這樣處理過的枸杞雖然表面看來色澤鮮紅,十分誘人,但其營養萬分已大大降低。 總之,選購枸杞要一看二聞三嘗。即一看色澤,要選略帶紫色的。至于形狀,一般不要太挑剔,那只是品種上的異。二聞氣味,沒有異味和刺激的感覺就可以選擇。三嘗枸杞,如口感甜潤,無苦味、澀味,則為正品。用堿水處理過的枸杞有苦澀感。
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